油炸花生色味俱全的技巧
日期:[2014-12-12 9:35:39]   文章录入:www.zchscj.com   共阅[1968]次
  说起油炸花生,可能中国人没有一个不知道的,它是家庭餐桌上最受欢迎的下酒和宴客小菜。但是很多朋友在做这道小菜的时候,可能都会将花生炸焦黑的现象。因此,小编就为大家介绍下油炸花生的一些小技巧,希望可以帮助大家哦:
  一、原料配方 花生米10千克 素油2千克
  1、将选好的花生米倒入油锅中,用小火使油温逐渐升高,并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米,以免急剧受热,外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中,再放到火上加热炸,使其受热均匀。这样炸出的花生米,香脆、质松可口。
  2、炸至花生米发出噼啪声时,取出花生米尝尝,如已断生味,铲起,沥去油,撒上盐或白砂糖即可。
  二、技巧:
  1、将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟(技巧之一);
  2、中期准备:将水倒净,花生米放置干净平盘中备用;
  3、后期烹炸:
  (1)、冷锅冷油炸花生(技巧之二),翻炒几下使花生表面浸透油;
  (2)、点中小火(技巧之三),继续翻炒。直至花生变色,有香气散发出来即可。
  然后,撒上些芝麻,可以更加香酥哦!
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